Наступает Пасха. По традиции в этот день, после праздничных богослужений, вся семья собирается за столом и вкушает куличи и крашеные яйца. Этот праздник – главный для православных верующих, поэтому куличи хозяйкам хочется приготовить самые вкусные. Рецептов много. Наталья Владимировна поделилась своими секретами приготовления.
Ингредиенты для опары:
– 250 мл подогретого до 30 °C молока;
– 10–15 г сухих дрожжей;
– 150 г муки.
Ингредиенты для теста:
– 30 мл подсолнечного масла;
– 70 г растопленного сливочного масла;
– 150 г сметаны;
– 3 яйца;
– ванилин (по вкусу);
– щепотка соли;
– 1 кг + 400 г муки (добавляется частями);
– 2 ст. л. водки (по желанию);
– 150 г сухофруктов или цукатов (по вкусу).
Приготовление опары:
– в теплое молоко всыпьте дрожжи и 150 г муки;
– перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 15 минут.
Приготовление теста:
– в опару добавьте подсолнечное и растопленное сливочное масло, сметану, яйца, ванилин, соль;
– порциями всыпьте 1 кг муки, тщательно замешивая;
– добавьте водку (по желанию);
– вмешайте сухофрукты или цукаты.
На второй замес:
– добавьте еще 400 г муки и замесите эластичное тесто;
– оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема;
– противни или формы заранее смажьте маслом;
– отделите тесто и скатайте шарики, заполнить формы примерно на 1/3–1/2 объема;
– накройте формы салфетками, оставьте на 20 минут для подъема;
– смажьте перед выпеканием верх желтком и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут до образования золотистой корочки.
Подготовила Людмила ЛИПНИЦКАЯ
